Die Familie Cheylan, deren Geschichte seit vielen Generationen eng mit den Produkten der Gegend Wein und Olivenöl verknüpft ist, bewirtschaftet heute eine Fläche von 123 ha Weinreben und 29 ha Olivenbäume.
Beides - Wein und Olivenöl- von einem Gut, durch eine Familie kultiviert, ist selten.

So sehr beide Früchte vom Klima profitieren, so sehr sind die Unterschiede in der Verarbeitung. Ganz konsequent teilt sich die Familie die Aufgaben. Robert und Noele Cheylan haben mit großer Leidenschaft und konsequenter Arbeit das Gut aufgebaut.

Genauso konsequent zeichnet der Sohn Pascal heute für die Weinberge verantwortlich, während sich seine Schwester Christine den Oliven und dem Olivenöl verschrieben hat. Und allem was man aus und mit Oliven machen kann. Zum Beispiel Karamellbonbons mit Oliven ……

"Chateau Virant" ist eine Cuvée aus den Trauben Grenache, Syray, Cabernet-Sauvignon und Carignan (letztere aus alten Reben). Dieser fruchtige, weiche Wein mit feinem Tanin ist ein sehr guter Begleiter von klassischen Gerichten, wie Braten oder Schnitzelvariationen.
"Tradition Chateau Virant" ist eine Cuvée aus den Trauben Grenache, Syray, Cabernet-Sauvignon und ist im Vergleich zum erstgenannten Wein stärker strukturiert, reichhaltiger und sein Tanin ist würziger. Aromen von Lakritz, reifen Brombeeren und eingelegten Kirschen erfreuen den Gaumen.
"Cuvée des Olivier" ist eine Cuvée aus den Trauben Grenache, Syray, Cabernet-Sauvignon und wird im Holzfass ausgebaut. Er erhält damit ein signifikantes Alterungspotential. Neben dem hierfür typischen, dezenten Aroma der Vanille finden sich in seinem Bouquet neben den reifen roten Früchten auch Aromen von Lakritz und Karamell. Die Tanine sind präsent und strukturiert. Der Wein ist ein toller Begleiter für Gerichte mit den feinen Aromen des Südens.
Die "Cuvée Prestige" ist die gekrönte Assemblage der Besten Fässer eines Jahrgangs. Nur Syrah und Cabernet-Sauvignon finden hier zueinander und ergeben einen gehaltvollen Wein mit Aromen roter Beeren, Kräuter, Karamell und dezenter Vanille. Kräftig, komplex und dabei fruchtig am Gaumen mit einem langen Abgang harmoniert dieser Wein wunderbar zu feinem Wild oder dem besten vom Rindfleisch.